豆腐皮可涼拌、炒制、涮煮、卷餡或油炸食用,適合搭配蔬菜、肉類等多種食材。
豆腐皮富含優(yōu)質蛋白和鈣質,涼拌時建議焯水后切絲,搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲及醬油、醋調味。炒制時可與青椒、木耳同炒,高溫快炒保留營養(yǎng)。涮火鍋時只需燙煮幾秒,吸飽湯汁后口感更佳。做卷餡時用溫水泡軟,包裹肉末或蔬菜蒸制。油炸需控制油溫,炸至金黃酥脆后撒椒鹽。需注意豆制品易變質,開封后需冷藏并盡快食用。
建議選擇正規(guī)廠家生產的無添加豆腐皮,高血壓患者避免高鹽做法,痛風人群控制食用量。日??纱钆渖钌卟舜龠M鐵吸收,避免與含草酸高的菠菜同食影響鈣質吸收。出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用,對大豆過敏者禁用。未食用完的豆腐皮可冷凍保存,解凍后口感稍韌但仍適合燉煮。
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