蒲公英基本可以生吃,建議控制攝入量。
蒲公英含有蒲公英甾醇、膽堿、菊糖、維生素、礦物質(zhì)等。蒲公英甾醇具有一定的清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿的作用,維生素能增強(qiáng)免疫力,礦物質(zhì)參與身體多種生理活動(dòng)。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富,基本可以生吃。生吃蒲公英時(shí),要挑選鮮嫩、無(wú)病蟲害的植株。洗凈后可直接蘸醬食用,口感清爽,能較大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分。需要注意,生吃存在衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn),可能有殘留農(nóng)藥、病菌等,務(wù)必用流動(dòng)水徹底清洗。也可將蒲公英焯水后涼拌,搭配蒜末、生抽、醋等調(diào)料,豐富口感。
日常采摘蒲公英,要確保來(lái)源無(wú)污染,不采摘路邊或受污染區(qū)域的蒲公英。儲(chǔ)存時(shí),可將根部朝下放在陰涼通風(fēng)處,或用保鮮膜包裹冷藏,延長(zhǎng)保鮮期。食用后若胃腸不適,應(yīng)停止食用。
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