冠心病患者飲食需注意控制總熱量、減少飽和脂肪攝入、增加膳食纖維、限制鈉鹽、保持營養(yǎng)均衡。主要有低脂飲食、低鹽飲食、高纖維飲食、適量優(yōu)質(zhì)蛋白、補充維生素礦物質(zhì)等原則。
減少動物油脂、黃油、肥肉等高飽和脂肪食物攝入,每日脂肪供能比不超過30%。優(yōu)先選擇橄欖油、深海魚類等富含不飽和脂肪酸的食物,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。避免反式脂肪酸含量高的油炸食品、糕點等加工食品。
每日鈉鹽攝入量控制在3-5克,避免腌制食品、醬料、罐頭等高鈉食物。烹飪時可用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分食鹽。合并高血壓患者需更嚴格限制,建議每日鈉攝入不超過2克。
每日攝入25-30克膳食纖維,選擇燕麥、糙米等全谷物及西藍花、蘋果等蔬果??扇苄岳w維能與膽固醇結(jié)合排出體外,不可溶性纖維促進胃腸蠕動。注意逐步增加攝入量以避免腹脹等不適。
每日蛋白質(zhì)攝入量占總熱量15-20%,優(yōu)選魚類、豆制品、脫脂奶等低脂來源。每周食用2-3次深海魚類補充ω-3脂肪酸。限制紅肉攝入,避免加工肉制品中的亞硝酸鹽等添加劑。
補充維生素B族、維生素C、維生素E及鉀、鎂等微量元素,通過深色蔬菜、堅果、香蕉等天然食物獲取。避免大劑量補充劑,尤其維生素K拮抗劑使用者需控制富含維生素K的綠葉菜攝入量。
冠心病患者除遵循上述飲食原則外,建議采用少食多餐方式避免飽餐加重心臟負荷,每日飲水1500-2000毫升維持血液黏稠度穩(wěn)定,烹飪以蒸煮燉為主減少油脂使用。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入量與升糖指數(shù),腎功能不全者需調(diào)整蛋白質(zhì)與電解質(zhì)攝入。所有飲食調(diào)整應在營養(yǎng)師指導下個性化制定,定期監(jiān)測血脂、血糖等指標評估干預效果。
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