吃海螺中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇麻木、肌肉無力、呼吸困難等癥狀。海螺中毒主要由河豚毒素、貝類毒素、細(xì)菌污染、重金屬蓄積、寄生蟲感染等因素引起,通常表現(xiàn)為胃腸不適、神經(jīng)系統(tǒng)異常、呼吸循環(huán)障礙等反應(yīng)。建議立即停止食用并就醫(yī),避免催吐或自行用藥。
食用有毒海螺后1-2小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)惡心嘔吐、劇烈腹痛和水樣腹瀉,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水。這與海螺體內(nèi)蓄積的貝類毒素或細(xì)菌污染有關(guān),毒素直接刺激胃腸黏膜。出現(xiàn)癥狀時(shí)需禁食,少量多次飲用淡鹽水,及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)。若嘔吐物帶血或持續(xù)腹瀉超過6小時(shí),須急診處理。
河豚毒素中毒時(shí)會(huì)出現(xiàn)口唇舌頭發(fā)麻、四肢刺痛感,繼而發(fā)展為全身肌肉無力甚至癱瘓。毒素阻斷神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo),嚴(yán)重時(shí)影響呼吸肌功能。此時(shí)需保持患者側(cè)臥位,清除口腔分泌物,監(jiān)測血氧飽和度。臨床常用甲硫酸新斯的明注射液拮抗神經(jīng)毒性。
部分海螺毒素可引起心律失常,表現(xiàn)為心悸、血壓下降或暈厥。雪卡毒素會(huì)導(dǎo)致心動(dòng)過緩,需心電圖監(jiān)測。中毒初期可服用活性炭片劑吸附毒素,嚴(yán)重心律失常需靜脈注射阿托品注射液維持心率。
重度中毒可能出現(xiàn)呼吸困難、發(fā)紺等缺氧表現(xiàn),與毒素抑制延髓呼吸中樞或呼吸肌麻痹有關(guān)。需立即吸氧,必要時(shí)氣管插管機(jī)械通氣。醫(yī)院會(huì)使用呼吸興奮劑如尼可剎米注射液,并維持酸堿平衡。
少數(shù)人對(duì)海螺蛋白過敏,食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹或喉頭水腫。急性過敏需肌注腎上腺素注射液,口服氯雷他定片抗組胺。既往有海鮮過敏史者應(yīng)避免食用海螺。
預(yù)防海螺中毒需選擇正規(guī)渠道購買,徹底加熱至100攝氏度以上持續(xù)5分鐘,避免食用內(nèi)臟和頭部。烹飪前用鹽水浸泡2小時(shí)促進(jìn)毒素排出。兒童、孕婦及肝腎功能不全者應(yīng)慎食。若就餐后出現(xiàn)異常癥狀,保留剩余食物樣本供檢測,并就近到急診科或中毒救治中心就診。恢復(fù)期飲食以米粥、面條等低脂易消化食物為主,適量補(bǔ)充維生素B族營養(yǎng)神經(jīng)。
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