芝麻具有潤腸通便、抗氧化、補鈣、護發(fā)養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)血脂等多種功效,主要得益于其富含膳食纖維、維生素E、鈣質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。
芝麻含有大量膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助軟化糞便,緩解便秘問題。每日適量食用可改善胃腸功能,尤其適合長期久坐或飲食精細的人群。但需注意過量可能引起腹瀉。
芝麻中維生素E和芝麻素具有強抗氧化作用,能清除自由基,延緩細胞衰老。長期食用有助于降低氧化應(yīng)激損傷,對預(yù)防心血管疾病和皮膚老化有一定效果。
每100克芝麻含鈣量超過牛奶,其鈣磷比例適宜,易于人體吸收。適量食用可輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松,特別適合乳糖不耐受人群作為鈣源補充。
芝麻含鋅、鐵等礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白,能促進頭發(fā)生長,改善發(fā)質(zhì)干枯。其中的亞油酸有助于維持皮膚彈性,減少皺紋生成,使肌膚保持光澤。
芝麻中的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇,升高高密度脂蛋白膽固醇。適量攝入對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用,但需控制每日攝入量在20克以內(nèi)。
建議將芝麻炒熟后碾碎食用以提高吸收率,可搭配酸奶、燕麥等食物;黑芝麻與白芝麻營養(yǎng)差異不大,可根據(jù)口味選擇;胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開始嘗試;對芝麻過敏者應(yīng)避免食用。日常保存需密封防潮,避免營養(yǎng)成分氧化損失。
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