芝麻具有潤腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)發(fā)、抗氧化等功效,主要作用包括改善便秘、預(yù)防貧血、延緩衰老等。芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
芝麻富含膳食纖維和油脂,能促進(jìn)胃腸蠕動,幫助軟化糞便。對于長期便秘或排便困難的人群,適量食用芝麻有助于緩解癥狀。芝麻中的油脂成分還能潤滑腸道,減少排便時(shí)的摩擦不適感。建議將芝麻研磨后食用,以提高消化吸收率。
芝麻含鐵量較高,每100克黑芝麻含鐵約22毫克,有助于改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有的銅元素可促進(jìn)鐵的吸收利用。芝麻中的維生素E和B族維生素能滋養(yǎng)毛囊,改善頭發(fā)干枯、易斷裂等問題。長期適量食用可幫助維持頭發(fā)健康光澤。
芝麻中的芝麻素、芝麻酚等木脂素類物質(zhì)具有強(qiáng)抗氧化作用,能清除體內(nèi)自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。維生素E和硒元素協(xié)同作用,可保護(hù)細(xì)胞膜完整性,延緩皮膚老化。這些成分對預(yù)防心血管疾病和某些慢性病也有潛在益處。
每100克芝麻含鈣量高達(dá)780毫克,是牛奶的7倍以上,且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂、磷等礦物質(zhì)。對于乳糖不耐受或需要額外補(bǔ)鈣的人群,芝麻是良好的鈣源選擇。適量食用有助于維持骨密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松,特別適合中老年人和生長發(fā)育期兒童。
芝麻中的亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸占其脂肪含量的80%以上,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。芝麻素還能抑制膽固醇在腸道的吸收,對高血脂癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議選擇未經(jīng)高溫烘焙的芝麻,以保留更多活性成分。
芝麻可研磨成粉加入粥品或面點(diǎn),也可制作芝麻醬、芝麻糊等食品。每日建議攝入量為10-20克,過量可能引起胃腸不適。對芝麻過敏者應(yīng)避免食用,膽結(jié)石患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。儲存時(shí)需密封防潮,避免油脂氧化變質(zhì)。搭配富含維生素C的食物食用,可提高鐵的吸收率。
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