火腿腸過(guò)期半年不能吃。過(guò)期食品可能滋生細(xì)菌或產(chǎn)生毒素,食用后易引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。
火腿腸屬于加工肉制品,其保質(zhì)期由防腐工藝和包裝條件決定。過(guò)期后蛋白質(zhì)易分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì),脂肪氧化酸敗會(huì)導(dǎo)致異味。微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)隨過(guò)期時(shí)間延長(zhǎng)而增加,肉毒桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌可能繁殖。即使外觀氣味無(wú)異常,內(nèi)部理化性質(zhì)已發(fā)生改變。加熱處理無(wú)法完全消除某些毒素,如黃曲霉毒素耐高溫性極強(qiáng)。胃腸功能較弱者食用后更易出現(xiàn)腹痛腹瀉,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水或全身感染。
日常應(yīng)養(yǎng)成檢查食品保質(zhì)期的習(xí)慣,臨近過(guò)期的火腿腸需盡快食用。儲(chǔ)存時(shí)需保持陰涼干燥,開(kāi)封后須冷藏并在2天內(nèi)吃完。若誤食過(guò)期火腿腸出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并補(bǔ)充電解質(zhì)水。持續(xù)不適需就醫(yī)進(jìn)行抗感染治療,必要時(shí)需留取糞便樣本進(jìn)行病原學(xué)檢測(cè)。選購(gòu)時(shí)建議選擇真空包裝、添加劑較少的產(chǎn)品,注意查看包裝是否漏氣脹袋。
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