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仔雞的功效作用及營養(yǎng)價值

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仔雞具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含易吸收的氨基酸、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

仔雞肉中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，且含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率超過90%。其肌纖維細(xì)膩，更易被消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、體質(zhì)虛弱人群作為蛋白質(zhì)來源。

2、促進(jìn)生長發(fā)育

仔雞富含支鏈氨基酸和精氨酸，能刺激生長激素分泌，促進(jìn)兒童骨骼與肌肉發(fā)育。所含的鋅元素參與DNA合成，對青春期生長發(fā)育具有調(diào)節(jié)作用。

3、增強(qiáng)免疫力

仔雞胸肉含有大量硒元素和維生素B6，每100克可滿足成人每日30%的硒需求。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，提升機(jī)體抗病毒能力。

4、改善貧血

仔雞肝臟和腿肉富含血紅素鐵，吸收率是非血紅素鐵的3倍。配合雞肉中的維生素B12，可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。

5、調(diào)節(jié)代謝

仔雞所含的煙酸含量是豬肉的2倍，每100克提供6毫克煙酸，占成人日需量的40%。煙酸作為輔酶參與200多種代謝反應(yīng)，對維持正常糖脂代謝具有重要作用。

建議選擇飼養(yǎng)周期在45天內(nèi)的仔雞，避免過度烹飪以保留營養(yǎng)?？纱钆湮魉{(lán)花、胡蘿卜等蔬菜均衡攝入膳食纖維，每周食用2-3次為宜。三高人群應(yīng)去皮食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。購買時注意觀察雞肉色澤粉紅、按壓有彈性、無異味的新鮮特征。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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