酒精在體內(nèi)的代謝過程主要依賴肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶,通過氧化反應(yīng)逐步分解為二氧化碳和水排出體外。
酒精進(jìn)入人體后首先在胃和小腸被快速吸收,約20%通過胃黏膜直接代謝,剩余80%進(jìn)入血液循環(huán)。肝臟是酒精代謝的核心場所,乙醇脫氫酶將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,隨后乙醛脫氫酶將乙醛氧化為乙酸。這一過程會消耗大量輔酶NAD+,導(dǎo)致體內(nèi)氧化還原失衡。乙酸最終通過三羧酸循環(huán)分解為二氧化碳和水,部分通過呼吸、汗液和尿液排出。代謝速度受遺傳因素影響顯著,亞洲人群約30%-50%存在乙醛脫氫酶活性缺陷,導(dǎo)致乙醛蓄積引發(fā)面部潮紅等反應(yīng)。長期飲酒可能誘導(dǎo)細(xì)胞色素P4502E1代謝途徑,產(chǎn)生更多自由基造成肝損傷。
建議飲酒時搭配高蛋白食物延緩吸收,避免空腹飲酒加重肝臟負(fù)擔(dān)。代謝期間需補充水分促進(jìn)排泄,維生素B族有助于輔酶再生。肝功能異常者應(yīng)嚴(yán)格禁酒,出現(xiàn)惡心、心悸等乙醛中毒癥狀時需立即停止飲酒并就醫(yī)。
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