豬心具有補(bǔ)血養(yǎng)心、安神助眠、增強(qiáng)免疫力等功效,適用于心悸失眠、氣血不足等人群。
豬心富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白,能促進(jìn)血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘,歸心經(jīng),對(duì)心氣不足引起的心慌氣短有輔助調(diào)理作用。建議與紅棗、枸杞同燉以增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
豬心含有色氨酸和維生素B族,可促進(jìn)血清素合成,緩解焦慮情緒。對(duì)神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的入睡困難、多夢易醒有一定改善作用。常與蓮子、百合等食材搭配食用效果更佳。
豬心中的硒元素和鋅元素含量較高,能激活淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其含有的輔酶Q10還具有抗氧化作用,適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。
豬心肽類物質(zhì)具有ACE抑制活性,可輔助舒張血管。其中鉀鈉比例均衡,對(duì)預(yù)防電解質(zhì)紊亂引起的高血壓有一定幫助,但需注意控制食用量避免膽固醇過量攝入。
豬心含有豐富的肌酸和?;撬?,能為心肌細(xì)胞提供能量,改善心肌代謝。冠心病患者可每周食用1-2次,建議采用清蒸等低脂烹調(diào)方式。
食用豬心時(shí)建議選擇新鮮無異味的食材,烹調(diào)前充分清洗去除血水。高膽固醇血癥患者每周攝入不宜超過100克,可搭配芹菜、黑木耳等膳食纖維豐富的食材促進(jìn)代謝。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率,出現(xiàn)口干舌燥等不適癥狀時(shí)需停用。日常保存需冷凍處理,避免反復(fù)解凍影響口感與營養(yǎng)。
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