活蝦變色是一種常見現(xiàn)象,其中發(fā)藍的情況也較為常見,一般是不建議吃的。
活蝦發(fā)藍的原因可能與蝦體內的一種叫做hemocyanin的蛋白質有關。當hemocyanin與空氣中的氧氣接觸時,會發(fā)生氧化反應,從而導致蝦體呈現(xiàn)出藍色。需要注意的是,活蝦變色并不一定會對人體造成危害,但建議不要食用變色的活蝦。因為活蝦變色可能是由于細菌、病毒等微生物引起的感染,或者是蝦體內的某些物質發(fā)生了異常反應等。因此,為了避免食用不安全的活蝦,最好選擇新鮮的蝦類,并在烹制前進行清洗、處理等。
另外,如果出現(xiàn)食物中毒癥狀,應及時就醫(yī)。
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