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干魷魚(yú)的功效作用與吃法

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干魷魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等功效，可炒制、燉湯或涼拌食用。

1、促進(jìn)骨骼發(fā)育

干魷魚(yú)含有豐富的鈣和磷，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，磷能促進(jìn)鈣的吸收利用。適量食用有助于兒童骨骼生長(zhǎng)和預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。干魷魚(yú)中的維生素D前體物質(zhì)在紫外線(xiàn)照射下可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，進(jìn)一步幫助鈣質(zhì)沉積。

2、改善貧血

干魷魚(yú)富含血紅素鐵，其吸收率高于植物性鐵源。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。同時(shí)含有的銅元素能促進(jìn)鐵的吸收和利用，維生素B12可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。

3、調(diào)節(jié)血脂

干魷魚(yú)中的?；撬岷投嗖伙柡椭舅崮芙档脱蹇偰懝檀己偷兔芏戎鞍啄懝檀妓?。EPA和DHA等ω-3脂肪酸具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，適量食用對(duì)心腦血管健康有益。

4、增強(qiáng)免疫力

干魷魚(yú)所含的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，硒元素具有抗氧化作用，優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料。這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，但需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

5、保護(hù)視力

干魷魚(yú)含有豐富的視黃醇和?；撬?，視黃醇是視覺(jué)細(xì)胞感光物質(zhì)的重要成分，?；撬崮鼙Ｗo(hù)視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細(xì)胞。其含有的鋅元素也參與維生素A的代謝運(yùn)輸，對(duì)維持正常暗視覺(jué)有重要作用。

食用干魷魚(yú)前需用清水浸泡6-8小時(shí)充分泡發(fā)，期間換水2-3次去除多余鹽分。建議采用低溫快炒或清燉方式烹飪，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西藍(lán)花可促進(jìn)鐵吸收，但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。每日食用量以30-50克為宜，儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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