鮮豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效。
1、促進(jìn)消化
鮮豌豆含有豐富的膳食纖維，每100克約含4克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預(yù)防便秘。鮮豌豆中的低聚糖還能促進(jìn)腸道有益菌繁殖，改善腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱的人群可將鮮豌豆煮至軟爛后食用。
2、增強(qiáng)免疫
鮮豌豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素C，每100克含蛋白質(zhì)5克、維生素C40毫克。蛋白質(zhì)是免疫球蛋白的合成原料，維生素C能增強(qiáng)白細(xì)胞活性。鮮豌豆中的鋅元素參與免疫細(xì)胞分化，硒元素具有抗氧化作用。建議免疫力低下者每周食用2-3次鮮豌豆。
3、保護(hù)視力
鮮豌豆富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層，過濾有害藍(lán)光。鮮豌豆中的維生素A前體可轉(zhuǎn)化為視黃醇，維持正常暗視覺功能。長(zhǎng)期用眼人群可將鮮豌豆與胡蘿卜搭配食用，增強(qiáng)護(hù)眼效果。
4、調(diào)節(jié)血糖
鮮豌豆的升糖指數(shù)較低，其膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度。鮮豌豆中的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，鎂元素參與糖代謝過程。糖尿病患者可將鮮豌豆作為主食部分替代，每次食用量控制在50-80克為宜。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鮮豌豆含有多種礦物質(zhì)，每100克含鉀200毫克、鐵1.5毫克、鈣25毫克。鉀元素維持電解質(zhì)平衡，鐵元素預(yù)防貧血，鈣元素強(qiáng)健骨骼。鮮豌豆中的B族維生素參與能量代謝，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕產(chǎn)婦食用。
鮮豌豆建議選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的品種，烹飪前需充分清洗?？伤蟆⑶宄椿蛑谱魍愣鼓?，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。對(duì)豆類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸易脹氣者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)置于冰箱冷藏室可保鮮3-5天，冷凍保存可延長(zhǎng)至1個(gè)月。日常飲食中可將鮮豌豆與谷物、肉類搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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