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鮮豌豆的功效作用及禁忌

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鮮豌豆富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維，具有促進消化、增強免疫力等功效，但需注意過敏體質、胃腸功能較弱者應慎食。

1、促進消化

鮮豌豆含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其含有的低聚糖成分可促進益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。建議與富含維生素C的蔬菜搭配食用，如西藍花，以提升鐵元素吸收率。

2、增強免疫力

鮮豌豆中的優(yōu)質蛋白和鋅元素參與免疫細胞合成，維生素A和維生素C具有抗氧化作用。長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，但需避免與高草酸食物如菠菜同食，以免影響礦物質吸收。

3、調節(jié)血糖

鮮豌豆的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，其鉻元素可增強胰島素敏感性。糖尿病患者可將豌豆作為主食部分替代，但需控制每日攝入量在50-100克，避免過量導致腹脹。

4、保護心血管

鮮豌豆中的葉酸和鉀元素有助于降低同型半胱氨酸水平，調節(jié)血壓。所含的植物甾醇能抑制膽固醇吸收，建議搭配富含不飽和脂肪酸的堅果類食物協同作用。

5、補充營養(yǎng)

鮮豌豆含有8種必需氨基酸，特別適合素食者補充蛋白質。其維生素K含量較高，有助于鈣質沉積，但服用華法林等抗凝藥物者須控制攝入，避免影響藥效。

食用鮮豌豆時建議選擇嫩莢現剝，避免長時間浸泡導致水溶性維生素流失。胃腸敏感者可去皮后煮熟食用，每日攝入量控制在100克以內。若出現皮疹、腹瀉等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。儲存時需保持干燥通風，發(fā)芽變綠的豌豆可能產生龍葵堿毒素，應丟棄不可食用。特殊人群如痛風患者、腎功能不全者應在醫(yī)生指導下調整食用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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