扇貝具有滋陰補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)血脂、改善視力、增強(qiáng)免疫力等藥用功效,其貝殼可入藥稱為海螵蛸,常用于治療胃酸過多和潰瘍性疾病。
扇貝肉富含精氨酸和鋅元素,有助于改善男性生殖功能,對腎虛引起的腰膝酸軟有輔助調(diào)理作用。傳統(tǒng)中醫(yī)常用扇貝配伍枸杞、山藥等藥材治療腎陰不足。
扇貝中的?;撬岷蚈mega-3脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,升高高密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量食用可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn),適合高血脂人群膳食補(bǔ)充。
扇貝含有豐富的維生素A和蝦青素,這些成分能促進(jìn)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解視疲勞。對夜盲癥和干眼癥有一定預(yù)防作用,但需配合其他護(hù)眼措施。
扇貝蛋白中含有的扇貝多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性,能刺激巨噬細(xì)胞增殖。其含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分,有助于清除自由基。
扇貝殼經(jīng)煅燒研磨制成的海螵蛸,主要成分為碳酸鈣,可中和胃酸。臨床常用于胃及十二指腸潰瘍的治療,常與浙貝母、延胡索等配伍使用。
食用扇貝建議選擇新鮮產(chǎn)品,徹底加熱至貝殼張開后繼續(xù)烹煮2-3分鐘以確保安全。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用,高尿酸血癥患者需控制攝入量。藥用海螵蛸需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用,不可自行長期大量服用,以免引起便秘或電解質(zhì)紊亂。日??蓪⑸蓉惻c豆腐、蘆筍等搭配烹飪,既保證營養(yǎng)均衡又提升吸收率。
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