雖然紫薯口感較甜,但紫薯的升糖指數為70左右,低于米飯、饅頭。糖尿病患者特別喜歡吃紫薯時(shí),可將紫薯當做主食與其他主食替換,一般90克紫薯等于70克米飯、40克饅頭,吃紫薯時(shí)減少或完全停掉米飯、饅頭等其他主食的攝取,并不會(huì )使患者血糖明顯升高。紫薯中含有淀粉、維生素C、膳食纖維、果膠纖維、花青素等營(yíng)養物質(zhì),適量食用補充營(yíng)養可提高機體免疫力,加快胃腸蠕動(dòng),起到潤腸通便的作用,對身體健康有益。
因紫薯含有糖分,糖尿病患者要將紫薯的食用量控制在正常范圍內,每天攝取50-100克紫薯即可,不可多吃,并不可將紫薯當做零食食用。糖尿病患者吃紫薯時(shí),可隔水蒸紫薯或水煮紫薯,不建議油炸、油煎或做成點(diǎn)心,以免導致血糖升高。
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