100克米飯的熱量約為130-150千卡,具體數(shù)值受大米品種、烹飪方式等因素影響。
米飯作為主食的主要來源,其熱量主要由碳水化合物構成。普通白米飯每100克可提供約28-35克碳水化合物,蛋白質(zhì)含量約2-3克,脂肪含量低于1克。秈米與粳米的熱量差異較小,但糙米因保留麩皮和胚芽,同等重量下熱量略低5-10千卡。烹飪過程中水分吸收程度直接影響熱量密度,煮得較軟的米飯因含水量高,單位熱量會略低于偏硬的米飯。隔夜冷藏的米飯因淀粉老化,消化吸收率降低,實際攝入熱量可能減少10-15千卡??刂泼罪垟z入量時,建議使用標準量具稱重,避免目測估算誤差。
日常飲食中可將部分白米替換為糙米、燕麥等全谷物,搭配適量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物,既能保證營養(yǎng)均衡又可延緩血糖上升。運動后補充米飯能快速恢復肌糖原,但糖尿病患者需注意控制單次攝入量在50-75克。烹飪時減少淘洗次數(shù)可保留更多B族維生素,使用電飯煲的雜糧模式能提升膳食纖維含量。若需精確計算熱量,建議使用食物秤測量生米重量,按包裝標注的生米熱量值換算,熟米重量約為生米的2-3倍。
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