瓜子花生對血糖有影響,但影響程度與食用量、加工方式及個體代謝差異有關(guān)。適量食用生花生或原味瓜子對血糖影響較小,過量食用或選擇糖漬、油炸等加工產(chǎn)品可能導(dǎo)致血糖波動。
生花生和原味瓜子屬于低升糖指數(shù)食物,富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及不飽和脂肪酸,能延緩胃排空速度,減少餐后血糖波動。每餐攝入10-15克此類堅果,搭配主食食用時還可降低整體餐后血糖峰值。但花生瓜子熱量密度較高,30克花生仁約含180千卡熱量,長期過量食用可能增加體重,間接影響胰島素敏感性。
糖漬瓜子、蜂蜜花生等加工產(chǎn)品添加了大量精制糖,升糖負(fù)荷顯著提高。油炸工藝會增加反式脂肪酸含量,可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)干擾糖代謝。糖尿病患者每日堅果攝入量建議控制在15-20克,需計入全日總熱量。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)堅果消化不良,反而影響營養(yǎng)吸收。
建議選擇未加工的原味堅果作為加餐,搭配無糖酸奶或新鮮蔬菜食用更利于血糖穩(wěn)定。注意監(jiān)測食用后2小時血糖變化,出現(xiàn)血糖異常波動時應(yīng)調(diào)整攝入量。儲存時需密封防潮避免黃曲霉毒素污染,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)小劑量測試。日常飲食仍需以新鮮蔬菜、全谷物為主,堅果僅作為營養(yǎng)補充而非主食替代。
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