五種粗糧包括高粱、蕎麥、青稞、薏米和糙米，胃腸功能較弱或存在特定健康問題的人群應盡量少吃。
一、高粱
高粱含有較多單寧酸，可能抑制蛋白質和礦物質的吸收，胃腸功能較差者食用后易出現腹脹。高粱的質地較硬，消化能力下降的老年人或術后患者需謹慎選擇。
二、蕎麥
蕎麥中蘆丁成分可能影響凝血功能，服用抗凝藥物者應控制攝入。蕎麥蛋白屬于致敏原，過敏體質人群可能出現皮膚瘙癢等反應。
三、青稞
青稞膳食纖維含量過高，腸易激綜合征患者食用可能加重腹瀉癥狀。青稞的β-葡聚糖可能干擾部分降糖藥物效果，糖尿病患者需注意監(jiān)測血糖。
四、薏米
薏米具有利尿作用，腎功能不全者過量食用可能加重電解質紊亂。孕婦大量食用薏米可能刺激子宮收縮，妊娠期婦女應避免。
五、糙米
糙米外層的植酸會阻礙鈣鐵吸收，貧血患者長期單一食用可能影響營養(yǎng)狀況。糙米保存不當易滋生黃曲霉菌，儲存時需保持干燥通風。
粗糧選擇需結合個體健康狀況調整，建議將粗糧與精白米面按1：3比例搭配食用，采用浸泡、發(fā)酵等預處理方式降低抗營養(yǎng)因子含量。胃腸敏感者可選擇小米、燕麥等易消化粗糧，烹飪時延長燜煮時間至40分鐘以上。存在慢性疾病者應在營養(yǎng)師指導下制定粗糧攝入方案，避免與藥物產生相互作用。日常儲存粗糧應使用密封容器放置于陰涼處，開封后建議1個月內食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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