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阿膠發(fā)霉了還能吃嗎

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發(fā)霉的阿膠不能食用。阿膠霉變后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致胃腸不適、肝臟損傷等健康風(fēng)險(xiǎn)。

阿膠的主要成分是驢皮熬制的膠質(zhì)蛋白，富含氨基酸和微量元素，在潮濕環(huán)境下容易滋生霉菌。霉變的阿膠表面會(huì)出現(xiàn)白色、綠色或黑色絨毛狀菌斑，質(zhì)地變軟或產(chǎn)生異味。黃曲霉毒素耐高溫且性質(zhì)穩(wěn)定，普通蒸煮無(wú)法破壞其毒性，攝入后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性中毒癥狀，長(zhǎng)期少量攝入還可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

部分人認(rèn)為輕微霉變經(jīng)處理后仍可食用，但霉菌菌絲可能已滲透至阿膠內(nèi)部，肉眼無(wú)法完全辨別污染范圍。特殊情況下如珍貴藥材輕微霉變，需經(jīng)專業(yè)檢測(cè)確認(rèn)無(wú)毒后方可加工使用，普通消費(fèi)者不具備相關(guān)鑒別能力，任何程度的霉變都應(yīng)丟棄處理。

建議將阿膠密封存放于陰涼干燥處，可放置食品干燥劑防潮，開(kāi)封后盡快食用完畢。若發(fā)現(xiàn)阿膠顏色變深、質(zhì)地黏膩或有霉味，即使未見(jiàn)明顯霉斑也應(yīng)停止食用。日常服用阿膠需注意體質(zhì)適應(yīng)性，陰虛火旺者可能出現(xiàn)上火癥狀，感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停服用。購(gòu)買時(shí)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免一次性囤積過(guò)多導(dǎo)致變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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