10只中等大小的水煮蝦熱量為90-100千卡,是典型的高蛋白低脂肪食材。
水煮蝦的熱量構(gòu)成具有顯著特點(diǎn),蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)了約80千卡,脂肪僅貢獻(xiàn)約9千卡。蝦肉蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分為1.0,屬于完全蛋白。其特有的蝦青素具有強(qiáng)力抗氧化作用,在加熱過(guò)程中會(huì)顯現(xiàn)出紅色。從礦物質(zhì)角度看,10只蝦可提供人體每日所需磷的30%、銅的25%。與牛肉相比,同等蛋白質(zhì)含量的蝦肉熱量低40%,但嘌呤含量較高。采用低溫快煮的烹飪方式,能最大限度保留呈味氨基酸和B族維生素。建議搭配檸檬汁食用以促進(jìn)鐵吸收,每周食用不超過(guò)500克。日常生活中,建議保證充足的睡眠時(shí)間,根據(jù)身體情況適量攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)身體健康有利。
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