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胡蘿卜可不可以生吃

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胡蘿卜可以生吃，但需注意適量食用并清洗干凈。生胡蘿卜富含維生素C和膳食纖維，但部分營(yíng)養(yǎng)素吸收率低于熟食。

生胡蘿卜表皮可能殘留泥土或農(nóng)藥，建議用流動(dòng)清水配合軟毛刷徹底清洗。未削皮的胡蘿卜需浸泡10分鐘以上以去除表面污染物。消化功能較弱的人群生吃可能出現(xiàn)腹脹，可切成細(xì)絲或薄片減少胃腸負(fù)擔(dān)。胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，搭配少量油脂食用更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。特殊情況下如胃腸手術(shù)后患者，需遵醫(yī)囑避免生食。

胡蘿卜加熱后細(xì)胞壁軟化，β-胡蘿卜素生物利用率可提高數(shù)倍。急火快炒或蒸制5分鐘能較好保留維生素C。制作涼拌菜時(shí)可先用鹽腌10分鐘擠出水分，再淋橄欖油提升風(fēng)味。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥避光，切開(kāi)的胡蘿卜需用保鮮膜包裹冷藏。選擇表皮光滑無(wú)裂痕的胡蘿卜，頂端青綠色部分含較多葉綠素可保留。

日?？蓪⑸}卜與蘋(píng)果、芹菜等制作蔬果汁，但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。發(fā)育期兒童每日生食量建議控制在半根以?xún)?nèi)，避免過(guò)多粗纖維影響其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。出現(xiàn)食用后皮膚發(fā)黃等胡蘿卜素血癥表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)暫停食用并咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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