老年人通??梢赃m量喝豆?jié){,但存在乳糖不耐受、胃腸功能較弱、痛風(fēng)或腎病等情況時(shí)需謹(jǐn)慎。
豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素,對(duì)老年人骨骼健康和心血管保護(hù)有益。乳糖不耐受的老年人可選擇豆?jié){替代牛奶,避免腹瀉腹脹。胃腸功能減退者飲用時(shí)建議少量多次,防止脹氣或消化不良。豆?jié){嘌呤含量中等,痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入。慢性腎病患者需控制植物蛋白攝入量,過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。
部分老年人對(duì)大豆異黃酮代謝較慢,長期大量飲用可能影響甲狀腺功能。服用左甲狀腺素鈉片的患者應(yīng)與豆?jié){間隔4小時(shí)以上。豆?jié){中的植酸可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收,貧血患者不宜餐后立即飲用。自制豆?jié){須徹底煮沸,避免皂苷類物質(zhì)引發(fā)惡心嘔吐。
建議老年人每日飲用200-300毫升豆?jié){為宜,優(yōu)先選擇低糖產(chǎn)品。搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率,避免空腹飲用刺激胃腸。存在慢性疾病的老年人應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案,定期監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)。注意觀察飲用后是否出現(xiàn)過敏反應(yīng),如皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀需立即停用并就醫(yī)。保持飲食多樣性,豆?jié){不應(yīng)完全替代其他蛋白質(zhì)來源。
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