土豆沒炒熟吃了可能會中毒。未完全成熟的土豆或發(fā)芽土豆中含有龍葵素，大量攝入可能引起惡心嘔吐等中毒癥狀。
土豆在未成熟或發(fā)芽時會產(chǎn)生較高濃度的龍葵素，這種生物堿對胃腸黏膜有強烈刺激作用。食用100-200克發(fā)芽變綠的土豆就可能出現(xiàn)口舌發(fā)麻、胃部灼燒感等早期中毒表現(xiàn)。龍葵素在高溫下部分分解，但普通烹煮難以完全破壞其毒性。將土豆存放在陰涼避光處可延緩發(fā)芽，食用前需徹底削去芽眼及周圍組織。
個別情況下食用少量未熟透的土豆可能不會立即出現(xiàn)明顯癥狀，這與個人耐受性及攝入量有關(guān)。但龍葵素具有蓄積性，長期微量攝入仍可能損害肝功能。兒童或消化功能較弱者更易出現(xiàn)腹瀉腹痛等反應(yīng)，需特別注意徹底烹煮。若誤食后出現(xiàn)視物模糊、呼吸困難等神經(jīng)癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)進行洗胃處理。
建議烹飪土豆前檢查是否有發(fā)芽或綠變，確保切片后充分煮熟至綿軟狀態(tài)?？蓪⑶泻玫耐炼褂们逅?0分鐘減少龍葵素含量，避免用發(fā)芽土豆制作涼拌菜。日常儲存土豆建議用黑色塑料袋包裹置于通風處，溫度保持在4-8攝氏度為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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