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甲魚死了多久還能吃

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死亡的甲魚超過2小時(shí)通常不建議食用。甲魚死亡后體內(nèi)微生物會(huì)快速繁殖，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)導(dǎo)致食物中毒。

甲魚屬于高蛋白水產(chǎn)品，死亡后其肌肉組織會(huì)迅速被自身酶分解，同時(shí)腸道內(nèi)的沙門氏菌等致病菌會(huì)侵入肌肉。在20-30℃環(huán)境下，死亡1-2小時(shí)內(nèi)菌落總數(shù)即可達(dá)到危險(xiǎn)水平。若甲魚死亡時(shí)處于低溫環(huán)境如冰箱冷藏層，腐敗速度會(huì)減緩，但冷藏超過6小時(shí)仍存在安全隱患。購買時(shí)應(yīng)選擇鮮活甲魚，宰殺后2小時(shí)內(nèi)完成烹飪，未食用完的熟甲魚肉需密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

食用水產(chǎn)品需特別注意新鮮度，建議現(xiàn)殺現(xiàn)烹，避免食用死亡時(shí)間不明的甲魚。處理甲魚時(shí)需佩戴手套防止被咬傷，烹飪時(shí)要徹底加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上。若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存生鮮水產(chǎn)品應(yīng)使用保鮮盒獨(dú)立存放，避免與其他食物交叉污染，冷凍保存不宜超過1個(gè)月。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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