銀杏果的芯胚芽通常不建議食用。銀杏果的胚芽含有微量氫氰酸等有毒成分,直接食用可能引發(fā)惡心、嘔吐等不適癥狀。
銀杏果的可食用部分主要是外層肉質(zhì)種皮去除后的白色種仁,需經(jīng)充分加熱處理破壞毒性成分后方可食用。傳統(tǒng)食用方法包括沸水煮透后剝殼取仁,或烘烤至種仁呈半透明狀。市售預(yù)加工銀杏果產(chǎn)品通常已去除胚芽,安全性更高。新鮮銀杏果自行處理時需佩戴手套避免種皮汁液刺激皮膚,處理后的種仁建議每次食用量控制在10粒以內(nèi)。
銀杏果胚芽的毒性成分在高溫下可部分分解,但家庭烹飪難以完全消除風(fēng)險。兒童、孕婦及消化功能較弱者應(yīng)避免食用含胚芽的銀杏果。若誤食未處理的胚芽且出現(xiàn)口唇麻木、頭暈等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。銀杏果種仁含有銀杏內(nèi)酯等活性成分,與抗凝血藥物同服可能增加出血風(fēng)險,服藥期間食用前需咨詢醫(yī)生。
日常食用建議選擇正規(guī)渠道加工的銀杏果產(chǎn)品,避免自行處理帶胚芽的鮮果。儲存時需密封防潮,發(fā)芽的銀杏果絕對不可食用。合理控制食用量可獲取銀杏果改善微循環(huán)的營養(yǎng)價值,同時規(guī)避潛在風(fēng)險。
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