米粉和米乳的主要區(qū)別在于原料處理方式、營(yíng)養(yǎng)成分及適用人群。米粉由大米研磨成粉狀制成,常用于輔食添加;米乳則是將大米酶解后制成的液態(tài)飲品,更易消化吸收。
米粉以精制大米為主要原料,經(jīng)過(guò)浸泡、研磨、干燥等工藝加工成粉末狀,保留了大部分碳水化合物和少量蛋白質(zhì),適合6個(gè)月以上嬰幼兒作為輔食過(guò)渡。其質(zhì)地細(xì)膩,沖泡后呈糊狀,可搭配蔬菜泥、肉泥等增加營(yíng)養(yǎng)密度。米粉根據(jù)原料不同可分為純大米粉、混合谷物粉,部分產(chǎn)品會(huì)強(qiáng)化鐵、鋅等礦物質(zhì)。
米乳通過(guò)生物酶解技術(shù)將大米中的淀粉分解為小分子糖類(lèi),形成乳白色液體,含有可溶性膳食纖維和低聚糖,口感接近牛奶。由于分子量更小,適合胃腸功能較弱的人群或乳糖不耐受者替代部分乳制品。市售米乳常添加鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,但蛋白質(zhì)含量低于米粉,不建議作為嬰幼兒主食替代品。
選擇米粉或米乳需根據(jù)具體需求,嬰幼兒初次添加輔食建議從強(qiáng)化鐵米粉開(kāi)始,逐步過(guò)渡到混合谷物粉;成人或特殊人群可根據(jù)消化能力選擇米乳作為飲品。無(wú)論選擇哪種,均需注意查看配料表,避免含糖量過(guò)高的產(chǎn)品,開(kāi)封后需密封保存防潮變質(zhì)。
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