牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等多種營養(yǎng)素，是均衡飲食的重要組成部分。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。乳清蛋白中的乳鐵蛋白還具有抗菌作用。
2、鈣質(zhì)豐富
牛奶是膳食鈣的最佳來源之一，每100毫升含鈣約120毫克。鈣與牛奶中的酪蛋白磷酸肽結(jié)合后更易被人體吸收，對骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松具有重要作用。適量飲用可滿足成人每日約15%的鈣需求。
3、維生素D
強(qiáng)化維生素D的牛奶能促進(jìn)鈣磷吸收，調(diào)節(jié)血鈣濃度。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫、抗炎等生理功能。我國居民普遍存在維生素D缺乏，每日飲用250毫升強(qiáng)化奶可補(bǔ)充約2.5微克維生素D。
4、B族維生素
牛奶含有維生素B2、B12等多種B族維生素。維生素B2參與能量代謝，每100毫升牛奶可提供成人每日15%的需求量。維生素B12對紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持至關(guān)重要，乳制品是其重要膳食來源。
5、其他營養(yǎng)素
牛奶還含有鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，以及共軛亞油酸等生物活性物質(zhì)。其中的乳糖能促進(jìn)鈣吸收，但乳糖不耐受者需選擇低乳糖產(chǎn)品。全脂牛奶中的磷脂和鞘脂類物質(zhì)對嬰幼兒腦發(fā)育有積極作用。
建議每日飲用300毫升左右牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。選購時注意查看營養(yǎng)成分表，避免含糖量過高的調(diào)制乳。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，加熱時溫度不宜超過70攝氏度以免破壞營養(yǎng)素。特殊人群如腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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