薺菜具有清熱解毒、利尿消腫、止血明目等功效，適合涼拌、做餡、煮湯等多種吃法。
一、功效作用
薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質。其性涼味甘，能幫助緩解目赤腫痛、牙齦出血等癥狀。所含的薺菜酸具有收縮血管的作用，對功能性子宮出血有一定輔助效果。膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動。
二、涼拌吃法
鮮嫩薺菜洗凈焯水后切碎，加香醋、芝麻油涼拌。焯水時間控制在20秒以內(nèi)以保留維生素C。適合高血壓人群食用，但脾胃虛寒者應少食。
三、做餡吃法
將薺菜與豆腐干或肉末混合調(diào)餡，包餃子或春卷。注意薺菜需先擠干水分，避免餡料出水。富含植物蛋白與動物蛋白的搭配更利于營養(yǎng)吸收。
四、煮湯吃法
薺菜與雞蛋、瘦肉同煮成湯，水沸后下菜煮1分鐘即可。湯品清淡易消化，適合術后恢復期食用。搭配富含優(yōu)質蛋白的食材可提高鐵元素吸收率。
五、注意事項
野生薺菜需確認無農(nóng)藥污染，過敏體質者首次食用應少量嘗試。腎結石患者不宜過量食用，因其草酸含量較高。服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量。
建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的薺菜，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質。日?？擅恐苁秤?-3次，每次100-150克為宜。搭配富含維生素C的柑橘類水果能促進鐵吸收，避免與高鈣食物同餐食用影響礦物質吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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