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蛤蜊的營養(yǎng)價值是什么

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蛤蜊富含優(yōu)質蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點，有助于改善貧血、增強免疫力。

1、優(yōu)質蛋白

蛤蜊蛋白質含量較高且氨基酸組成均衡，每100克蛤蜊肉含蛋白質約10克，其蛋白質消化吸收率超過90%，適合術后恢復及健身人群補充蛋白質需求。所含的?；撬嵊兄谡{節(jié)神經系統功能。

2、維生素B12

蛤蜊是維生素B12的優(yōu)質來源，每100克可滿足成人每日需求量的3倍以上，該維生素對紅細胞生成和神經系統維護至關重要，缺乏可能導致巨幼細胞性貧血。

3、礦物質組合

蛤蜊富含鐵、鋅、硒三種關鍵礦物質。其中血紅素鐵的生物利用率較高，有助于預防缺鐵性貧血；鋅元素參與多種酶活性調節(jié)；硒具有抗氧化作用，每100克蛤蜊硒含量可達日常需求的1.5倍。

4、低脂特性

蛤蜊脂肪含量低于2%，且以不飽和脂肪酸為主，其膽固醇含量僅為等量雞蛋的1/3，適合高血脂人群作為動物性蛋白來源。含有的Omega-3脂肪酸對心血管具有保護作用。

5、特殊活性物質

蛤蜊含有糖原、多糖類等活性成分，研究顯示其提取物具有抗疲勞、調節(jié)血脂等潛在功效。傳統中醫(yī)認為其具有滋陰明目作用，適合陰虛體質者適量食用。

食用蛤蜊建議選擇外殼緊閉的鮮活個體，充分加熱至完全開口后食用，避免生食引發(fā)食源性疾病。高尿酸血癥及痛風患者應控制攝入量，過敏體質者首次食用需觀察反應。日常可將蛤蜊與豆腐、冬瓜等搭配烹飪，既提升鮮味又平衡營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜，烹飪時注意減少食鹽添加量以保留其天然鮮味。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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