橄欖油可直接涼拌、低溫烹飪或作為調(diào)味品使用,具有保護(hù)心血管、抗氧化、促進(jìn)消化等功效。橄欖油主要含有單不飽和脂肪酸、維生素E、多酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分,適合日常適量食用。
橄欖油可直接用于涼拌蔬菜水果,保留其清香風(fēng)味和營養(yǎng)成分。低溫烹飪時可用于蒸煮或短時間快炒,避免高溫破壞其營養(yǎng)價值。作為調(diào)味品可搭配面包、沙拉或湯品,提升食物口感。特殊人群如胃腸功能較弱者建議減少生食,加熱后更易消化吸收。開封后需避光密封保存,避免氧化變質(zhì)。
橄欖油中的單不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。適量攝入可刺激膽汁分泌,改善脂類消化吸收。對高血壓患者可能輔助調(diào)節(jié)血壓,但需控制每日攝入量。外用時可滋潤皮膚,緩解干燥脫屑癥狀。
日常建議每日攝入量不超過25克,避免高溫反復(fù)煎炸。選購時優(yōu)先選擇冷壓初榨橄欖油,注意觀察生產(chǎn)日期和酸度值。儲存時置于陰涼處,開封后建議3個月內(nèi)用完。特殊人群如膽結(jié)石患者、腹瀉發(fā)作期應(yīng)謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)胃腸不適需暫停使用并咨詢醫(yī)生。
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