一天吃2-3顆核桃較為適宜,既能補充營養(yǎng)又避免過量攝入脂肪。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì),但熱量較高需控制食用量。
核桃作為堅果類食物,每100克含脂肪約60克,其中不飽和脂肪酸占比超過80%,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。維生素E含量較高,具有抗氧化作用,可延緩細胞衰老。鎂、鋅等礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能有調(diào)節(jié)作用。健康成年人每日攝入量控制在20-30克堅果為宜,相當于帶殼核桃2-3顆。長期過量食用可能導(dǎo)致消化不良或體重增加,高脂血癥患者應(yīng)減少至1-2顆。核桃仁外層的褐色薄皮含多酚類物質(zhì),食用時建議保留。核桃可搭配酸奶或燕麥作為早餐,也可切碎加入沙拉。儲存時需密封避光以防油脂氧化。
日常食用核桃時建議選擇原味未加工產(chǎn)品,避免鹽焗或糖漬核桃增加額外鈉和糖分攝入。核桃可與黑芝麻、奇亞籽等搭配增強營養(yǎng)互補性,但不建議與動物內(nèi)臟等高膽固醇食物同食。兒童食用需碾碎防止嗆咳,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量。核桃仁氧化變質(zhì)會產(chǎn)生哈喇味,發(fā)現(xiàn)異味應(yīng)立即停止食用。保持飲食多樣性,可將核桃與其他堅果輪換食用,每周堅果總攝入量建議控制在100-150克。
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