竹絲雞具有滋陰補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效,適合體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后恢復(fù)及貧血人群食用。竹絲雞的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素、B族維生素等成分上,其低脂肪特性也適合需要控制體重的人群。
竹絲雞富含易吸收的血紅素鐵,能促進(jìn)血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘,歸肝、腎經(jīng),對月經(jīng)量多、產(chǎn)后血虛有調(diào)理作用。建議搭配當(dāng)歸、枸杞燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
竹絲雞所含的優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料,其鋅元素可激活淋巴細(xì)胞功能。長期適量食用有助于降低呼吸道感染概率,特別適合免疫力較差的兒童和老人。烹飪時保留雞皮能增加膠原蛋白攝入。
竹絲雞胸肉含有豐富的色氨酸,是合成血清素的前體物質(zhì),對緩解焦慮、改善睡眠有幫助。其維生素B6參與激素代謝,可輔助調(diào)節(jié)女性經(jīng)期不適。建議更年期女性每周食用2-3次,避免與高脂食物同烹。
竹絲雞中的精氨酸能加速組織修復(fù),術(shù)后或外傷恢復(fù)期食用可減少愈合時間。其所含的甘氨酸具有抗炎作用,對皮膚潰瘍、口腔黏膜損傷有改善效果。建議用清水燉煮后飲用湯汁,避免添加辛辣調(diào)料。
竹絲雞的不飽和脂肪酸占比超過40%,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其牛磺酸成分可增強(qiáng)心肌收縮力,對預(yù)防動脈硬化有一定作用。高血壓患者宜選擇清蒸方式,每日攝入量控制在100克以內(nèi)。
食用竹絲雞時建議去皮以減少脂肪攝入,搭配山藥、紅棗等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用,痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購時注意觀察雞肉呈均勻?yàn)鹾谏?、無異味,冷凍保存不超過3個月。慢性病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。
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