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豌豆苗的功效與作用

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豌豆苗具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化等功效，適合作為日常膳食的組成部分。豌豆苗含有豐富的維生素C、膳食纖維及植物活性成分，對(duì)健康有多重益處。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豌豆苗富含維生素C、維生素K及葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C含量超過普通綠葉蔬菜，有助于改善免疫功能和膠原蛋白合成。每100克豌豆苗可提供每日所需維生素C的30%以上，同時(shí)含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，適合貧血或需補(bǔ)鈣人群適量食用。

2、促進(jìn)消化

豌豆苗中的膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短食物在腸道的停留時(shí)間。其水溶性纖維可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡，對(duì)功能性便秘或飲食過于精細(xì)者有輔助調(diào)節(jié)作用。

3、輔助抗氧化

豌豆苗含有的黃酮類化合物和葉綠素具有清除自由基的能力，其抗氧化活性與藍(lán)莓接近。長(zhǎng)期適量攝入可能降低氧化應(yīng)激損傷，但需配合多樣化飲食才能發(fā)揮協(xié)同作用。

4、調(diào)節(jié)血脂

豌豆苗中的植物甾醇能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可使血清總膽固醇下降約15%，但人類需持續(xù)攝入300克以上才可能觀察到類似效果。

5、支持骨骼健康

豌豆苗是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源，該維生素參與骨鈣素羧化過程，對(duì)維持骨密度有重要作用。每100克豌豆苗含維生素K約120微克，可滿足成人每日需求的150%，但服用華法林者需控制攝入量。

建議將豌豆苗作為多樣化膳食的一部分，可涼拌、清炒或做湯，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)以保留營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)豆科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用后觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)需保持低溫高濕環(huán)境，現(xiàn)買現(xiàn)食最佳，如需保存可用濕紙巾包裹后冷藏不超過2天。日?？纱钆涓缓S生素C的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收，或與菌菇類同食增強(qiáng)抗氧化效果。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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