豌豆苗富含葉酸、維生素C、維生素K、鐵和膳食纖維等營養(yǎng)素。葉酸有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷,維生素C可促進鐵的吸收,維生素K參與凝血功能,鐵能預防孕期貧血,膳食纖維有助于緩解便秘。豌豆苗屬于低升糖指數(shù)食物,對血糖影響較小,適合妊娠期糖尿病患者適量食用。烹飪時建議選擇清炒、涼拌或煮湯等方式,避免高溫長時間烹調導致營養(yǎng)流失。對豆科植物過敏的孕婦應避免食用,初次嘗試時可少量進食并觀察有無皮疹、腹瀉等過敏反應。
孕期飲食需注意營養(yǎng)均衡,除豌豆苗外還可搭配其他深色蔬菜如菠菜、西藍花等。每日蔬菜攝入量建議達到300-500克,其中深色蔬菜占一半以上。食物需徹底清洗去除農(nóng)藥殘留,烹飪至熟透以避免寄生蟲感染。若食用后出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適,建議暫停進食并咨詢醫(yī)生。定期產(chǎn)檢時可將飲食結構告知醫(yī)生,由專業(yè)營養(yǎng)師評估調整膳食方案。
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