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秋季白蘿卜的吃法

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秋季白蘿卜可生食、燉湯、腌制或搭配其他食材烹飪，具有潤(rùn)燥、助消化等作用。推薦涼拌蘿卜絲、蘿卜排骨湯、糖醋蘿卜片、蘿卜羊肉煲、蘿卜鯽魚湯等吃法。

1、涼拌蘿卜絲

白蘿卜切絲后加鹽腌制10分鐘擠去水分，配香菜、蒜末、生抽、香醋、香油拌勻。生蘿卜含芥子油苷可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合食欲不振者，但胃潰瘍患者應(yīng)少食。

2、蘿卜排骨湯

排骨焯水后與蘿卜塊、姜片慢燉1小時(shí)，起鍋前加枸杞。蘿卜中的淀粉酶可幫助分解肉類蛋白質(zhì)，湯品能緩解秋燥引起的咽干，感冒發(fā)熱時(shí)慎用油膩版本。

3、糖醋蘿卜片

蘿卜切片用白糖腌制出水，加米醋、小米辣浸泡2小時(shí)。酸甜口感能刺激唾液分泌，適合餐前開胃，糖尿病患者需控制糖量。

4、蘿卜羊肉煲

羊肉焯水后與蘿卜、當(dāng)歸、紅棗燉煮，蘿卜可中和羊肉燥性。此搭配適合手腳冰涼人群，但急性炎癥期間不宜食用。

5、蘿卜鯽魚湯

鯽魚煎至兩面金黃后加蘿卜絲、豆腐同煮，蘿卜膳食纖維有助于降低魚湯油膩感。產(chǎn)后哺乳期女性飲用可促進(jìn)乳汁分泌，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免。

秋季食用白蘿卜時(shí)需注意體質(zhì)差異，虛寒體質(zhì)者可加姜片烹調(diào)，甲狀腺功能異常者應(yīng)控制生食量。建議選擇表皮光滑、掂量沉實(shí)的蘿卜，切開后若出現(xiàn)空心或黑心需丟棄。儲(chǔ)存時(shí)可切除莖葉后用報(bào)紙包裹冷藏，避免與蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果同放。日常可將蘿卜纓焯水涼拌，實(shí)現(xiàn)全株利用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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