低聚果糖一般是由蔗糖和1-3個(gè)果糖基通過β-2,1鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖組成的混合物。
低聚果糖是一種天然存在于多種植物中的短鏈碳水化合物,具有低熱量、甜度低的特點(diǎn),由于不能直接被人體小腸直接吸收,因此,對(duì)血糖的影響比較小。其在生活中常作為益生菌的食物,促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌的生長(zhǎng),從而維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。并且低聚果糖還可以提高對(duì)礦物質(zhì)的吸收,從而降低血糖反應(yīng)、膽固醇,也可以預(yù)防便秘。
低聚果糖應(yīng)用的范圍比較廣,常被應(yīng)用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè),并且在醫(yī)藥、美容等行業(yè)中也有涉及。
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