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米糊是不是升糖快

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米糊升糖速度通常較快,屬于高升糖指數(shù)食物。米糊主要由精制大米加工而成,加工過程中膳食纖維大量流失,淀粉糊化程度高,容易被人體快速消化吸收。

米糊升糖快主要與原料和加工方式有關(guān)。精制大米經(jīng)過研磨和高溫糊化處理,淀粉分子結(jié)構(gòu)被破壞,在胃腸中能迅速分解為葡萄糖。糊化后的淀粉更易被淀粉酶水解,導(dǎo)致餐后血糖快速升高。普通大米糊的升糖指數(shù)可達(dá)90以上,與白面包相當(dāng)。食用后30分鐘內(nèi)血糖可能達(dá)到峰值,對糖尿病患者或糖耐量異常人群存在風(fēng)險。市售速溶米糊因添加麥芽糊精等成分,升糖速度可能更快。

少數(shù)情況下米糊升糖速度可能相對較慢。若采用糙米或混合雜糧制作,保留麩皮和胚芽的米糊膳食纖維含量較高。添加豆類、燕麥等食材可延緩淀粉消化,升糖指數(shù)可能降至中等水平。冷食狀態(tài)下的米糊因淀粉回生作用,消化吸收速度略低于熱食。但總體而言,傳統(tǒng)工藝制作的純米糊仍屬于高升糖食物范疇。

建議糖尿病患者或控糖人群謹(jǐn)慎食用米糊,可選擇未精加工的整粒谷物作為主食。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維食物共同進(jìn)食,如雞蛋、蔬菜等,有助于延緩血糖上升速度。監(jiān)測餐后血糖變化,根據(jù)個體反應(yīng)調(diào)整食用量和頻次。存在血糖異常時應(yīng)當(dāng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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