喝牛奶有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),對(duì)骨骼健康、肌肉生長(zhǎng)、免疫力提升等具有多重益處。牛奶的主要功效包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善睡眠質(zhì)量、調(diào)節(jié)胃腸功能、預(yù)防骨質(zhì)疏松、輔助控制血壓。
牛奶含有豐富的酪蛋白和乳清蛋白,這兩種優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的8種氨基酸,生物利用度高,能有效促進(jìn)兒童青少年骨骼與肌肉發(fā)育。牛奶中的胰島素樣生長(zhǎng)因子對(duì)細(xì)胞增殖分化具有調(diào)節(jié)作用。
牛奶中的色氨酸是合成血清素和褪黑素的前體物質(zhì),睡前飲用溫牛奶可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)幫助入睡。乳鐵蛋白具有輕度鎮(zhèn)靜作用,對(duì)改善睡眠障礙有一定幫助。
牛奶中的乳糖和乳酸菌能促進(jìn)腸道益生菌增殖,維持菌群平衡。乳脂肪球膜蛋白可保護(hù)胃腸黏膜,乳過氧化物酶系統(tǒng)具有抑制致病菌的作用,對(duì)功能性消化不良有一定改善效果。
每100毫升牛奶約含100毫克鈣,且鈣磷比例適宜,配合維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。長(zhǎng)期規(guī)律飲用能增加骨密度,降低中老年人骨折風(fēng)險(xiǎn),對(duì)絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松的預(yù)防效果尤為顯著。
牛奶中的生物活性肽具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制作用,鉀鎂等礦物質(zhì)可拮抗鈉的升壓效應(yīng)。低脂乳制品攝入與血壓呈負(fù)相關(guān),對(duì)高血壓前期人群具有保護(hù)作用。
建議選擇巴氏殺菌奶以保證營(yíng)養(yǎng)安全,乳糖不耐受者可選用零乳糖牛奶或酸奶替代。每日飲用300-500毫升為宜,避免空腹飲用,搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。特殊人群如腎病患需控制蛋白攝入量,過敏體質(zhì)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇羊奶等替代品。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢,避免與酸性物質(zhì)同服影響鈣吸收。
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