芋頭可以烤著吃,烤制能激發(fā)芋頭的香甜風(fēng)味且保留大部分營(yíng)養(yǎng)成分。
芋頭含有豐富的淀粉、膳食纖維及鉀等礦物質(zhì),烤制過(guò)程中高溫會(huì)使淀粉糊化,產(chǎn)生焦香口感,同時(shí)減少水分流失,保留更多水溶性維生素??居箢^需將表皮刷油并包裹錫紙,200攝氏度烤制30-40分鐘至軟糯,可搭配蜂蜜或肉桂粉調(diào)味。需注意未徹底烤熟的芋頭可能刺激咽喉,應(yīng)確保中心溫度達(dá)到85攝氏度以上。消化功能較弱者應(yīng)控制食用量,避免一次性攝入過(guò)多膳食纖維引|發(fā)腹脹。
日常食用烤芋頭建議選擇個(gè)頭均勻的小芋頭,烤前用鹽水浸泡10分鐘可減少黏液對(duì)皮膚的刺激。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶或魚(yú)類食用可提高氨基酸利用率,糖尿病患者需計(jì)入每日主食總量。若出現(xiàn)食用后舌麻、皮疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī),儲(chǔ)存時(shí)需放置陰涼通風(fēng)處避免發(fā)芽產(chǎn)生毒素。
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