橘子烤著吃有助于緩解咳嗽、促進(jìn)消化、改善食欲,但高溫可能破壞部分維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
橘子經(jīng)過(guò)烤制后,果肉中的有機(jī)酸和糖分在加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng),產(chǎn)生特殊風(fēng)味物質(zhì),有助于刺激唾液分泌,改善食欲不振。橘子皮中的揮發(fā)油成分如檸檬烯在受熱后釋放,可通過(guò)呼吸道黏膜發(fā)揮輕微鎮(zhèn)咳作用,對(duì)風(fēng)寒引起的干咳有一定緩解效果??鹃僮訒r(shí)果肉纖維軟化,更易被胃腸消化吸收,適合消化功能較弱的人群食用。但橘子中的維生素C在超過(guò)60℃的環(huán)境下會(huì)逐漸分解,長(zhǎng)時(shí)間高溫烤制可能導(dǎo)致這部分營(yíng)養(yǎng)素流失。烤制過(guò)程中橘子水分蒸發(fā),含糖量相對(duì)濃縮,糖尿病患者需控制食用量。
食用烤橘子時(shí)可連橘絡(luò)一起食用,橘絡(luò)含有蘆丁等活性成分有助于維持血管彈性。建議選擇表皮完整、無(wú)霉斑的新鮮橘子,用錫紙包裹后放入烤箱180℃烤15-20分鐘,或置于明火上方間接烘烤至果皮微焦。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用,咳嗽癥狀持續(xù)超過(guò)一周或伴有發(fā)熱時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中仍需保持新鮮水果攝入,以補(bǔ)充烤制過(guò)程中損失的水溶性維生素。
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