快過期的牛奶在未變質(zhì)的情況下一般能喝,但需注意儲存條件和感官檢查。牛奶保質(zhì)期是生產(chǎn)商對品質(zhì)的承諾期限,臨近保質(zhì)期時若包裝完好且儲存得當(dāng),通常仍可安全飲用。若出現(xiàn)異味、結(jié)塊或顏色異常則不可飲用。
未開封的牛奶在冷藏條件下保存時,即使臨近保質(zhì)期,只要包裝無膨脹、無滲漏,且開蓋后無異常氣味或質(zhì)地變化,飲用風(fēng)險較低。這類牛奶的營養(yǎng)成分可能略有下降,但蛋白質(zhì)和鈣等主要營養(yǎng)素仍保留。飲用前可觀察液體是否均勻,少量品嘗確認(rèn)無酸敗感。巴氏殺菌奶需更嚴(yán)格檢查,因其保質(zhì)期短且易變質(zhì)。
已開封的牛奶無論是否臨近保質(zhì)期,開封超過三天后不建議飲用。儲存溫度波動會加速細(xì)菌繁殖,即使未到保質(zhì)期也可能變質(zhì)。部分人群如孕婦、嬰幼兒或免疫力低下者應(yīng)避免飲用臨期牛奶。乳糖不耐受者需注意,臨期牛奶中乳糖可能更易引發(fā)不適。
選擇臨期牛奶時優(yōu)先選滅菌乳而非巴氏奶,檢查包裝是否凹陷或漏氣。飲用前煮沸可進(jìn)一步殺菌,但會破壞部分維生素。建議將臨期牛奶用于高溫烹飪?nèi)绾姹?、燉湯,避免直接飲用。日常購買時注意生產(chǎn)日期,合理規(guī)劃飲用量以減少浪費(fèi)。
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