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豆豉好處和功效

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豆豉是一種發(fā)酵豆制品，具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助調(diào)節(jié)血壓、輔助抗氧化等功效。適量食用豆豉有助于維持健康，但需注意控制攝入量。

1、補充營養(yǎng)

豆豉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供多種必需營養(yǎng)素。發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)被分解為更易吸收的氨基酸，營養(yǎng)價值較高。

2、促進消化

豆豉含有蛋白酶、淀粉酶等發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)，可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和碳水化合物。其含有的膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善消化功能。

3、輔助調(diào)節(jié)血壓

豆豉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的肽類物質(zhì)可能具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制作用，有助于維持血壓穩(wěn)定。但高血壓患者仍應(yīng)以藥物治療為主。

4、輔助抗氧化

豆豉中的異黃酮、多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，發(fā)酵過程還會生成抗氧化肽，適量攝入可能延緩細胞氧化損傷。

5、注意事項

豆豉含鹽量較高，高血壓、腎病患者需控制食用量。發(fā)酵過程可能產(chǎn)生組胺，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹慎食用。霉變豆豉含黃曲霉毒素，須避免食用。

建議將豆豉作為調(diào)味品適量使用，每日攝入量不超過20克為宜。烹飪時可減少食鹽添加，避免鈉攝入過量。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆豉產(chǎn)品，注意觀察是否有霉變、異味。儲存時應(yīng)密封放置于陰涼干燥處，開封后需冷藏并盡快食用。胃腸功能較弱者可將豆豉蒸煮后食用，以降低刺激性。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)咨詢。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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