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西紅柿的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿富含維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、保護(hù)心血管等功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善皮膚健康等方面。

1、抗氧化

西紅柿中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。研究表明，番茄紅素對(duì)預(yù)防前列腺癌、乳腺癌等有一定幫助。番茄紅素在熟西紅柿中更易被人體吸收，建議烹飪后食用。

2、保護(hù)心血管

西紅柿含有的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，維生素B6和葉酸可降低同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。番茄紅素還能抑制低密度脂蛋白氧化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化形成。

3、促進(jìn)消化

西紅柿含有豐富的有機(jī)酸和膳食纖維，能刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。其含有的果膠成分可保護(hù)胃黏膜，適量食用對(duì)改善消化不良、食欲不振有幫助。

4、增強(qiáng)免疫

每100克西紅柿含20毫克維生素C，是人體每日需求量的三分之一。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。同時(shí)含有的維生素A前體有助于維持黏膜屏障完整性。

5、改善皮膚

番茄紅素和維生素C協(xié)同作用可減少紫外線損傷，抑制黑色素生成。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，保持皮膚彈性。外用西紅柿汁可輔助改善痤瘡、毛孔粗大等問題。

建議每日食用1-2個(gè)中等大小西紅柿，生吃可最大限度保留維生素C，熟食則更利于番茄紅素吸收。胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用，腎病患者需控制攝入量。選擇表皮光滑、顏色均勻的成熟西紅柿，避免青綠色未成熟果實(shí)。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，不宜長(zhǎng)期冷藏?？蓪⑽骷t柿與橄欖油搭配食用，提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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