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西紅柿營養(yǎng)價值高嗎

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西紅柿營養(yǎng)價值較高，富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維等多種有益成分。主要有維生素C抗氧化、番茄紅素護心血管、膳食纖維促消化、低熱量助控體重、鉀元素調(diào)節(jié)血壓等作用。

1、維生素C抗氧化

每100克西紅柿含維生素C約14毫克，有助于清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老。維生素C還能促進膠原蛋白合成，維護皮膚彈性，對傷口愈合有輔助作用。新鮮西紅柿中維生素C含量高于煮熟后的狀態(tài)，建議生食或短時間烹飪。

2、番茄紅素護心血管

西紅柿是番茄紅素最豐富的食物來源之一，這種脂溶性抗氧化劑能降低低密度脂蛋白氧化，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。加熱后番茄紅素生物利用率提升3-4倍，適量用橄欖油烹飪更利于吸收。長期攝入番茄紅素與心血管疾病發(fā)生率下降存在關(guān)聯(lián)。

3、膳食纖維促消化

西紅柿含可溶性與不可溶性膳食纖維約1.2克/100克，能增加糞便體積刺激腸道蠕動。果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余膽固醇，其溫和的有機酸還能促進胃液分泌。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免果皮纖維刺激黏膜。

4、低熱量助控體重

西紅柿熱量僅18千卡/100克，含水量達94%，適合作為減重期間的代餐食材。其豐富的鮮味物質(zhì)谷氨酸能增強飽腹感，替代高鹽高脂調(diào)味品。但胃酸過多者應(yīng)避免空腹大量食用，以防有機酸刺激胃黏膜。

5、鉀元素調(diào)節(jié)血壓

每100克西紅柿含鉀237毫克，鈉含量僅5毫克，高鉀低鈉特性有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。鉀離子通過拮抗鈉離子作用幫助擴張血管，對高血壓人群具有食療價值。腎功能異常者需控制攝入量，防止血鉀過高。

日常食用建議選擇成熟度適中的新鮮西紅柿，避免青綠色未完全成熟果實。可搭配雞蛋、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高鐵吸收率，與橄欖油同食能促進番茄紅素利用。糖尿病患者需注意單次攝入量控制在200克以內(nèi)，胃腸敏感者應(yīng)去皮去籽食用。出現(xiàn)過敏癥狀如口唇發(fā)麻需立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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