鮮玉米可以直接煮熟食用,也可以制作成玉米汁、玉米烙、玉米沙拉等多種菜肴。鮮玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì),適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進消化。
將鮮玉米剝?nèi)ネ馄ず蠓湃敕兴兄笫欤亲詈唵蔚氖秤梅绞?。水煮能最大限度保留玉米的營養(yǎng)成分,口感清甜軟糯。煮制時可保留少量玉米須一同烹煮,玉米須具有利尿作用。水煮玉米適合作為主食或加餐,但胃腸功能較弱者應控制食用量。
將煮熟的鮮玉米粒與適量清水用料理機打成漿狀,過濾后加熱即可制成玉米汁??商砑由倭?a href="http://www.deprekin.com/k/hz3d1bwskx2794x.html" target="_blank">牛奶或蜂蜜調(diào)節(jié)口感。玉米汁保留了玉米中的水溶性維生素,更易消化吸收,適合兒童、老人及術后恢復期人群飲用。制作時需確保玉米新鮮無霉變。
將鮮玉米粒與雞蛋、面粉混合成糊狀,用平底鍋煎至兩面金黃。玉米烙外酥里嫩,可作為早餐或點心。制作時可加入胡蘿卜丁、青豆等蔬菜增加營養(yǎng)。需注意控制油溫避免煎糊,高血壓患者應減少食鹽添加量。
將煮熟的鮮玉米粒與黃瓜、番茄、生菜等蔬菜混合,淋上橄欖油和檸檬汁拌勻。玉米沙拉富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì),適合減肥期間食用。制作時蔬菜需充分清洗,腸胃敏感者應避免生冷刺激,可將蔬菜焯水后食用。
用鮮玉米粒與土豆、洋蔥等食材熬煮后打成濃湯,可添加淡奶油提升口感。玉米濃湯富含碳水化合物和植物蛋白,適合作為秋冬季節(jié)暖胃食品。乳糖不耐受者可用椰奶替代奶油,糖尿病患者需注意控制攝入量。
鮮玉米需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢,避免營養(yǎng)成分流失。選擇玉米時應挑選苞葉翠綠、顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)玉米,霉變玉米會產(chǎn)生黃曲霉毒素絕對不可食用。消化功能較差者可減少單次食用量,將玉米充分咀嚼有助于減輕胃腸負擔。玉米雖營養(yǎng)豐富但不能替代主食,建議搭配其他谷物保證營養(yǎng)均衡。
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