銀耳中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、皮膚發(fā)黃、意識(shí)模糊等。銀耳中毒通常與變質(zhì)銀耳中的米酵菌酸毒素有關(guān),建議立即停止食用并就醫(yī)。
食用變質(zhì)銀耳后最早出現(xiàn)的癥狀多為惡心嘔吐,因米酵菌酸刺激胃腸黏膜導(dǎo)致。嘔吐物可能含有未消化銀耳殘?jiān)?,伴隨反復(fù)干嘔。此時(shí)需立即停止進(jìn)食,飲用溫鹽水幫助催吐,并保留嘔吐物樣本供醫(yī)療檢測。
毒素引發(fā)腸痙攣會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性臍周絞痛,排便次數(shù)明顯增加至每日10次以上,糞便呈水樣或蛋花湯狀。嚴(yán)重腹瀉可能導(dǎo)致脫水,表現(xiàn)為口干尿少。可暫時(shí)服用蒙脫石散止瀉,但須避免擅自使用止瀉藥物掩蓋病情。
毒素吸收后影響神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)持續(xù)頭暈,伴隨四肢無力、站立不穩(wěn)。部分患者可能出現(xiàn)視物模糊或復(fù)視。此時(shí)應(yīng)絕對(duì)臥床休息,避免跌倒造成二次傷害,同時(shí)監(jiān)測血壓變化。
米酵菌酸損害肝臟時(shí)會(huì)引起黃疸,表現(xiàn)為皮膚和眼白明顯黃染,小便顏色加深呈濃茶色。該癥狀提示肝細(xì)胞受損,需立即檢查肝功能指標(biāo)。患者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢,切忌抓撓防止感染。
重癥患者可出現(xiàn)嗜睡、譫妄或昏迷等中樞神經(jīng)癥狀,提示毒素已引發(fā)多器官衰竭??赡馨殡S瞳孔散大、呼吸淺慢等危象,需緊急進(jìn)行血液凈化治療。發(fā)病期間須有專人看護(hù),保持呼吸道通暢。
預(yù)防銀耳中毒需注意選購干燥無霉變的銀耳,泡發(fā)時(shí)間不超過4小時(shí),煮熟后不隔夜存放。出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即攜帶剩余食物就醫(yī),中毒后6小時(shí)內(nèi)是搶救黃金期。恢復(fù)期飲食以低脂流質(zhì)為主,可適量補(bǔ)充維生素B族和谷胱甘肽幫助肝臟修復(fù),三個(gè)月內(nèi)避免飲酒和油膩食物。定期復(fù)查肝腎功能直至指標(biāo)完全正常。
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