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豆?jié){有蛋白質(zhì)嗎

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豆?jié){含有蛋白質(zhì)，是植物性蛋白的重要來源之一。

豆?jié){中的蛋白質(zhì)主要來源于大豆，每100毫升豆?jié){約含3-4克蛋白質(zhì)。大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，其氨基酸組成與動物蛋白接近，但脂肪含量較低且不含膽固醇。制作過程中，大豆經(jīng)過浸泡、研磨和煮沸，蛋白質(zhì)溶解于水中形成豆?jié){。豆?jié){蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)90%以上，適合乳糖不耐受人群作為牛奶的替代品。不同工藝制作的豆?jié){蛋白質(zhì)含量會有差異，自制豆?jié){通常比商業(yè)產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量更高。

豆?jié){蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高，但蛋氨酸相對不足，建議與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。對于素食者或需要控制動物蛋白攝入的人群，豆?jié){是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇。飲用時注意選擇無添加糖的產(chǎn)品，避免額外熱量攝入。對大豆過敏者應(yīng)避免飲用豆?jié){，胃腸功能較弱者需適量飲用以防脹氣。

日常飲用豆?jié){建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免飲用未煮熟的豆?jié){以防中毒。搭配全谷物、堅果等食物可優(yōu)化蛋白質(zhì)吸收，運(yùn)動后30分鐘內(nèi)飲用有助于肌肉修復(fù)。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制植物蛋白攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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