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野花椒的常見用法有哪些

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野花椒的常見用法主要有調(diào)味、藥用、驅蟲、腌制和泡酒等。

1、調(diào)味

野花椒果實干燥后研磨成粉可作為辛香料使用，其麻味物質(zhì)羥基甲位山椒醇能刺激唾液分泌。烹飪時可用于腌制肉類、調(diào)制火鍋底料或直接撒在涼拌菜上，但需控制用量避免掩蓋食材本味。過敏體質(zhì)者應謹慎接觸花椒粉末。

2、藥用

野花椒根皮在傳統(tǒng)醫(yī)學中用于緩解牙痛和關節(jié)疼痛，其含有的揮發(fā)油成分具有局部麻醉作用?？膳湮榇ㄜ骸总频人幉募鍦夥?，但皮膚破損處禁用?，F(xiàn)代藥理學研究顯示其提取物對金黃色葡萄球菌有抑制作用。

3、驅蟲

新鮮野花椒枝葉搗碎后提取的汁液可驅趕蚊蟲，其中檸檬烯等萜類化合物能干擾昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)?？蓪⒅合♂尯髧姙⒂陂T窗周圍，或懸掛陰干枝葉作為天然驅蟲包。需注意避免直接接觸眼部黏膜。

4、腌制

整粒野花椒與粗鹽混合可制作特色腌料，適合處理魚類等腥味較重的食材?；ń分械孽０奉愇镔|(zhì)能與蛋白質(zhì)結合，既能去腥又可延長保存期。建議腌制時間控制在12小時以內(nèi)，防止鈉攝入過量。

5、泡酒

50度以上白酒浸泡野花椒果實可提取風味物質(zhì)，制成具有暖胃功效的保健酒。每500毫升酒添加15克干燥花椒為宜，浸泡兩周后過濾飲用。高血壓患者及孕婦應避免飲用，服用頭孢類藥物期間絕對禁忌。

使用野花椒時需注意區(qū)分品種，避免誤采有毒的近緣植物如竹葉椒。新鮮果實采摘后應陰干保存，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉素。藥用前建議咨詢中醫(yī)師辨證使用，不可替代正規(guī)藥物治療。日常調(diào)味建議選擇正規(guī)渠道購買的干燥花椒制品，確保農(nóng)藥殘留符合國家標準。過敏體質(zhì)者初次接觸時可進行皮膚測試，出現(xiàn)紅腫瘙癢應立即停用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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