人體缺少蛋白質(zhì)可通過適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物攝入或遵醫(yī)囑使用蛋白補充劑等方式補充。主要有牛奶、雞蛋、魚肉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等食物和營養(yǎng)補充劑。
牛奶含有豐富的酪蛋白和乳清蛋白,每100毫升約含3克蛋白質(zhì),適合作為日常飲品。建議選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選用舒化奶或酸奶替代。
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求最為接近,生物利用度高。健康人群每日可食用1-2個全蛋,膽固醇偏高者建議減少蛋黃攝入量。
深海魚類如三文魚、金槍魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸,每周建議攝入2-3次,每次100-150克。清蒸或水煮能最大限度保留營養(yǎng)成分。
植物性蛋白來源適合素食者,每份約含15-20克蛋白質(zhì)??膳c燕麥粥、果汁混合食用,但腎功能不全者需控制攝入量。
運動后補充乳清蛋白有助于肌肉修復,每次建議用量20-30克。需注意選擇無添加糖產(chǎn)品,糖尿病患者應在營養(yǎng)師指導下使用。
蛋白質(zhì)補充需注意循序漸進,突然大量攝入可能加重肝腎負擔。日常飲食應保持多樣化,將動物蛋白與植物蛋白合理搭配。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免高溫油炸導致蛋白質(zhì)變性。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者、慢性腎病患者應在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下制定個性化補充方案,定期監(jiān)測血清白蛋白、前白蛋白等指標。同時配合適度運動有助于提高蛋白質(zhì)利用率,但避免空腹高強度訓練。
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